Brazo de gitano de chocolate y café

Tengo por aquí unos días a mis padres que han venido desde Francia. Mi padre dice que esto del blog y de enseñar fotos está muy bien pero que es mucho mejor poder comerse los postres. Así que me toca hacerles unas cuantas cositas para compensar todas las recetas que les han dejado salivar delante de la pantalla.

Para empezar, hemos hecho un brazo de gitano de chocolate y café. Es un pastel más bien amargo pero si os gusta la combinación del café con el chocolate y que el chocolate sea negro, este es vuestro postre!

Ingredientes
40 gr de chocolate negro
2 cucharas de cacao
1 cucharita de café instantáneo
4 cucharas de licor de café (yo lo he sustituido por Baileys)
2 huevos + 1 yema
15 cl de nata para montar
70 gr de azúcar
30 gr de harina

Preparación

Separar 2 yemas de las claras. Batir las 3 yemas junto con 40 gr de azúcar. Montar las claras con 30 gr de azúcar. Añadirlas. Añadir los elementos secos (harina+cacao+café). Hornear a 180ºC en una placa previamente engrasada unos 10-12 minutos. Al sacarlo del horno, enrollarlo enseguida en un trapo, así evitaremos que el bizcocho se rompa. Dejamos enfriar en el trapo.

Rallar el chocolate y reservar. Montar la nata y añadirle el chocolate rallado.

Desenrollar el bizcocho y mojarlo con el licor. Disponer la preparación con nata encima y volver a enrollar el brazo de gitano con cuidado.

Una vez montado, cortar las puntas para mejorar la presentación.

Trucos

Como ya os decía antes, es muy importante enrollar el bizcocho cuando está aún caliente. Eso permite definir bien la forma del bizcocho y evite que el bizcocho se rompa al enrollarlo.

Ahora, otro truquito que muchos ya usáis para decorar vuestras tartas o bizcochos con unas rayas.

Primero, ponemos azúcar glass. Cortamos unas laminas de papel para horno y las ponemos encima. Echamos un poco de cacao en polvo. Quitamos las bandas de papel con cuidado y ya tenemos una rayas de cacao!

Os deseo a todos un feliz fin de semana! A disfrutar de los paisajes después del paso de la nieve... Aquí desde casa, vemos el Tibidabo de Barcelona bajo la nieve, está muy chulo!

Enlazo esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs.

Hasta pronto!

Pastel de chocolate blanco y fresas

Llevo ya unas semanas mirando las fresas en la frutería y pensando qué postre hacer. No sabía si hacer alguna mousse, alguna tarta o comérmelas con nata y ya está. Al final recordé una receta que había hecho hace ya tiempo con chocolate blanco y fresas y aquí la tenéis con alguna modificación por falta de ingredientes.

Ingredientes

Para la compota de fresas:
200 gr de fresas
60 gr de azúcar
1 hoja de gelatina
Para la mousse de chocolate blanco:
200 gr de chocolate blanco
2 cucharas de leche
2 hojas de gelatina
2 claras
2 cucharas de queso Philadephia
Para el bizcocho:
3 huevos
100 gr de azúcar
30 gr de mantequilla ablandada
50 gr de harina
30 gr de harina de maiz (Maizena)
1/2 cucharadita de levadura
Para el sirope:
30 gr de azúcar
3 cucharas de agua
1/2 cucharita de aroma de limón o esencia de vainilla

Preparación
Empezamos por preparar la compota de fresas. Troceamos las fresas y las ponemos en el fuego con el azúcar. Dejamos que se cocine unos 30 minutos a fuego lento. Añadimos la gelatina. Reservamos.
Mientras se hace la compota, podemos preparar el chocolate. Deshacemos el chocolate al baño maría con la leche. Incorporamos la gelatina. Añadimos el queso Philadephia. Montamos las claras y las añadimos a la preparación. Reservamos en la nevera.

Para la base de bizcocho, separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el azúcar y luego la mantequilla. Añadimos las harinas y la levadura. Montamos las claras y las añadimos. Horneamos en una placa a 240ºC unos 5-10 minutos. Cuidado que no se os queme la punta como a mí (eso por querer limpìar los cacharros y dejar el horno sin vigilencia).

Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar.

Preparamos el sirope calentando el azúcar con el agua. Añadimos el aroma.

Ponemos papel film en un molde de cake. Disponemos una primera tira de bizcocho en el fondo del molde. Le ponemos sirope encima. Ponemos la mitad de la compota de fresas y la mitad de la mousse de chocolate blanco. Repetimos la operación y acabamos por una tira de bizcocho. 

Cerramos el film por arriba y dejamos en la nevera todo una noche.

Al día siguientes, sacamos el pastel del film y ya lo podemos decorar al gusto y comérnoslo!

La receta está inspirada del libro gâteaux de nos grand-mères - Editions Atlas (la traducción: "los pasteles de nuestras abuelas"). Me gusta mucho este libro, está lleno de recetas clásicas y sabores de mi infancia.

Por último os quiero presentar mi nueva ayudante en la cocina:

Tenía que ser el regalo de mis padres (junto con la heladera a juego) para Navidad pero no llegó a tiempo. Al final el paquete me ha llegado este último viernes. Teniendo en cuenta que se pidió a mediados de noviembre, os desaconsejo totalmente hacer pedidos en la web del Corté Inglés. Es el segundo pedido que hago y el segundo que sale mal. A parte decir que tienen un servicio de atención al cliente muy justito para no decir más... No me enrollo más; por fín lo tengo todo en casa y esto es lo que cuenta!

Hasta pronto! Feliz semana a todos!

Enlazo esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs. Otra vez gracias Blanca por la iniciativa,estas fiestas permiten descubrir un montón de nuevos blogs! Pasaros por ahí cuando podáis.

Bizcocho marmolado

Hoy os enseño el resultado de mi primer experimento con uno de mis regalos de Reyes. Os traigo una receta de bizcocho marmolado sacado de mi nuevo libro "pasteles, pastas, galletas,  merengues, tartas, panes dulces y salados".

Esta receta es muy fácil de preparar y es ideal para la merienda.

Ingredientes

175 gr de mantequilla blanda

175 gr de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 gr de harina

2 cucharaditas de levadura

25 gr de cacao en polvo

Preparación

Untar de mantequilla el molde y con harina.

Batir con una batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar.

Añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo.

Añadir el extracto de vainilla

Añadir la harina y levadura.

Una vez se obtiene una mezcla homogénea, dividir la masa en dos. En una de las 2 partes añadir el cacao.

Poner la masa de vainilla en el molde y encima la de chocolate.

Hornear a 180ºC unos 45-50 minutos.

Trucos

Si queréis obtener un marmolado ligero como en la foto, pasar la espátula por la masa en el molde (como si quisierais hacer cortes en la masa).

Si queréis que se note más, remover la masa para que se mezclen los 2 colores.

Por último, os recomiendo tener este libro en vuestra estantería. Es GE-NIAL! Es la enciclopedia de los pasteles! Contiene recetas clásicas como un Victoria Cake o algo más moderno como unos Whoopie Pies. 

Seguramente iré compartiendo con vosotros más recetas de este libro. Hasta pronto con otra receta!