Cupcakes de galletas Oreo

Había prometido una receta de cupcakes hace un par de semanas, y, qué mejor que una receta del libro de Alma Objetivo: Cupcake Perfecto. Si alguién no conoce a Alma y su blog (no lo creo pero bueno...), pasad ya por su página y dudo que os podáis resistir en haceros seguidores.

En cuanto al libro, es simplemente genial! Todas las recetas salen bien a la primera. Es un imprescindible en la cocina.

Ingredientes
Para el bizcocho:
115 gr de mantequilla
220 gr de azúcar
2 huevos
200 gr de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
150 ml de leche
10 galletas Oreo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el frosting de queso crema:
120 gr de mantequilla
300 gr de azúcar glass
125 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
1 cucharada de leche
10 galletas Oreo

Preparación

Para el bizcocho:

Triturar las 10 galletas Oreo y reservar. (Tenía que sacar foto de mi molinillo, os gusta su toque Vintage? Es que es Vintage de verdad, me lo ha dado mi abuela porque no lo usaba... Es mucho mejor que los que se venden ahora y encima me encanta su color verde manzana!)

Luego vamos añadiendo los ingredientes paso a paso:

Batir la mantequilla. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Añadir los huevos uno por uno y batir. Añadir le mitad de la harina y batir. Añadir la leche y la esencia de vainilla y seguir batiendo. Añadir el resto de la harina y levadura. Una vez todo bien integrado, añadir el polvo de Oreo.

Repartir la masa en las capsulas llenando a penas los 3/4.

Hornear a 180ºC unos 20 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla.

Para el frosting de queso crema:

Triturar 10 galletas Oreo y reservar.

Batir la mantequilla junto con la leche y con el azúcar lustre hasta que la mezcla se aclare.

Añadir el queso crema y seguir batiendo.

Por último, añadir el polvo de Oreo.

Mejor batir mucho la crema para que todos los ingredientes estén bien integrados.

Luego sólo queda decorar con la manga pastelera y añadir un mini Oreo (o medio Oreo) para el toque final.

No sé si os habréis fijado pero hoy las fotos no tienen mi fondo gris habitual... Estos cupcakes los he hecho para una ocasión muy especial y la decoración no la he hecho en casa... En el próximo post ya os hablaré de qué se trata.

Y aquí os dejo un link para ojear el libro de Alma y ver algunas de las recetas.

Buen fin de semana a todos!

Cupcakes con frosting de Queso crema

Con lo que me sobró de la masa de la última tarta, me dió para hacer unos 12 mini cupcakes. Una vez enfriado los puse en un tupperware y los guardé en el congelador. Nunca había congelado bizcochos ni magdalenas hasta ahora pero la verdad es que el resultado está muy bien! Parecen como recién hechos.

Ingredientes
Para las magdalenas:
Ver receta  de la tarta de Nocilla y buttercream
Para el frosting:
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
235 gr de azúcar glas tamisado

Preparación

Hacer un pequeño agujero en la magdalena.

Rellenar con un poco de mermelada de frambuesa.

Preparar el frosting batiendo la mantequilla y añadirle el azúcar glas en 2 o 3 partes.

En otro bol, batir el queso crema y luego añadirlo a la preparación anterior.

Recubrir cada cupcake con un poco de frosting y luego decorar con la manga pastelera.

Trucos

Para conseguir un frosting bicolor:

- Colorear un poco del frosting en rosa y ponerlo en la manga pastelera.

- Vaciar el color rosa en un cupcake. Así, las paredes de la manga quedan rosas.

- Rellenar la manga pastelera con el resto de frosting (no coloreado).

Sólo queda decorar los cupcakes al gusto! 

Tengo que decir que este frosting es de mis preferidos hasta ahora, queda muy suave y ligerito!